仙台市内
写真ネタ切れなので、ガゼウニ。先日女川では食べられなかったので近所のお店で頂きました。
ウニは春先から夏が最盛期。東北のリアス式海岸の三陸は好漁場らしいです。見ての通りワタを取り、殻付のまま売るのをガゼウニ、身だけを木箱に詰めたものを箱ウニ。箱ウニはみょうばん液で身崩れを防止するため薬臭さが残っていますが品質は安定しています。ガゼウニは開けてなんぼなので当たり外れもある様で難しいんですね。最近は塩水だけのウニも出回っていますね。亡父は松前出身でしたのでガゼウニばかり食べてました。懐かしいなぁ。
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